cooking rouget grondin

Pour la recette du rouget grondin au four il faut :

-         un oignon

-         4 tomates

-         Du vin blanc

-         Un citron

-         Du thym

-         Du sel et du poivre.

-         De l’huile d’olive.

-         Et bien sur un rouget grondin de 400 gr / personne.

En premier débitez le rouget grondin en filets.

Préparer les tomates comme pour des tomates à la provençale coupées en rondelles ou en demi.

Préparer vos filets dans une assiette en attendant avec le sel le poivre le thym et un peu d’huile d’olive pour que le gout de la préparation commence à rentrer dans le poisson.

Faire revenir les oignons.

Dans un plat disposez les tomates au fond et commencez a les faires cuire au four.

Une fois les tomates à demi cuisson disposer les oignons entre et sur les tomates mettre les filets de poissons dessus et mettre au four.

Une fois que les filets de poissons sont cuit d’un coté écartez les tomates et les mettre sur le fond du plat sur l’autre face et les couvrir avec des rondelles de citron.

A ce moment là mettre le vin blanc dans le fond du plat et remettre au four pour la cuisson de la deuxième face du poisson ( 15 minutes par face four à 200°C au centre du four double grill haut et bas).

C’est prêt voila le résultat.

Le rouget grondin est un poisson très fin dont le gout se marie très bien avec le thym, les oignons et les tomates et le vin blanc, ne mettez surtout pas d’herbe de Provence le gout est trop fort pour ce poisson.

Le citron peu donner un léger gout amer c’est pour cela qu’il est rajouté en fin de cuisson.

Dans cette recette pour les plus observateurs j’en ai profité pour faire griller un poivron qui ne fait pas parti du plat.

Et 2 des filets sont un sar qui passe bien aussi avec cette recette.

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